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补DHA,吃鱼“油”还是吃“鱼油”呢?

2016-07-20 16:02:10  来源:人民网-健康卫生频道  编辑:胡畔  作者:王璐
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  小时候每每读到杨万里《初食淮白》中“霜吹柳叶落都尽,鱼吃雪花方解肥”,常忍不住羡慕南方鱼米之乡,时刻能尝鱼之鲜美。现如今物流业飞速发展,身在北方也能很方便地品尝到各种鱼类和水产,身边的很多人却犯了疑惑,听说鱼类污染严重,还敢吃吗?是不是吃鱼油比吃鱼更有利于健康?给宝宝吃鱼油是不是能帮助智力发育?老人吃鱼油能预防心脑血管疾病吗?……种种担忧和疑惑萦绕着人们,那就让我们来逐一分析一下。

  一、补DHA,吃鱼“油”还是吃“鱼油”呢?

  鱼油,顾名思义,就是鱼类的脂肪。很多鱼类脂肪中富含Ω-3系列不饱和脂肪酸,摄入不饱和脂肪酸有利于改善人体血脂代谢,尤其是Ω-3系列中的二十碳五烯酸(EPA)以及二十二碳六烯酸(DHA),二者都具有降低甘油三酯、胆固醇,促进饱和脂肪酸代谢,降低血液粘稠度,改善血液循环等功能,同时DHA广泛存在于脑神经细胞膜和视网膜上,对于儿童脑神经发育和视觉发育起着至关重要的作用。

  看起来,“鱼吃雪花方解肥”似乎是很有科学道理的一种做法,喜欢吃富含鱼类脂肪的“雪花鱼肉”,自然也就摄取到了更多的Ω-3系列不饱和脂肪酸。然而,日益严重的环境污染、水体污染让人们不禁担心,生活在其中的鱼儿是否会因此受到影响,发生重金属超标的问题。于是,很多人秉着“宁可信其有”的理念,放弃了据说富含DHA、EPA,但存在重金属超标风险的深海鱼类,转而将目光投向经过人工提纯的“深海鱼油”。这种避免潜在食品安全风险的做法无可厚非,服用经过提纯的“深海鱼油”的确少了重金属污染的担忧,然而,据研究发现,直接吃鱼获得的DHA和EPA,吸收和利用率都要高于鱼油;同时,由于不饱和脂肪酸性质不稳定,提纯的鱼油在空气中储存极容易因为光照、温度上升等原因发生氧化变质。由此可见,吃鱼“油”还是吃“鱼油”,是一个见仁见智的选择,若您不想冒摄入重金属的风险,那么鱼油是个安全的选择;若您想要在品尝美味的同时补充吸收利用率更高的DHA、EPA,直接吃鱼可能更好。此外,鱼和“鱼油”的价格也是天壤之别,您在选择时还要问问荷包君。

  需要说明的是,并非只有昂贵的深海鱼体内才含有Ω-3系列不饱和脂肪酸,事实上很多浅海鱼、淡水鱼中DHA、EPA的含量也不容忽略,尤其是那些脂肪含量较多的鱼类,如鳗鱼、金枪鱼、带鱼、小黄鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、鲈鱼等,都是Ω-3系列不饱和脂肪酸的良好来源。

  二、根据需要选鱼油

  近几年,鱼油产品大受欢迎。一是由于重金属污染风险的存在,二是可能有人并不爱吃鱼,或者不常在家就餐,无法按照自己的意愿搭配膳食,这时鱼油就成了一个比较便捷和安全的替代产品。不过,吃鱼油也不能盲目,您得先搞清楚自己是否适合吃鱼油,适合吃什么样的鱼油?有的放矢,才能起到更好的保健效果。

  不同品牌鱼油中EPA与DHA的配比不同,这决定着鱼油发挥的保健功效重点也不相同,也直接影响产品适宜服用的人群。一般而言,儿童青少年补充鱼油应选择DHA含量高于EPA的产品,以便充分发挥DHA促进脑神经细胞发育和视力改善的作用;中老年人或已经发生血脂升高,尤其是甘油三酯升高的慢性病患者,推荐EPA含量高于DHA的产品。建议您在购买鱼油产品时,一定要注意查看DHA和EPA的含量比例,根据自己的需求购买。

  还要特别提示一下,鱼肝油和鱼油不是一回事,鱼油主要补充DHA和EPA,而鱼肝油用于提供维生素A和维生素D,可以补充因日照不足引起的维生素D缺乏,用于预防婴幼儿佝偻病,维生素A还能帮助宝宝视力发育和提高免疫力。

 

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