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过了腊八就是年 快来看看专家“定制”的健康腊八粥

2022-01-11 11:05:57  来源:华声在线  编辑:梁加均  作者:赖泳源
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  转眼间,又是一年腊八节,民间有“过了腊八就是年”的说法,也到了喝腊八粥的时候。今天上午,湖南省中医药研究院附属医院教授肖长江表示,腊八粥里干果含糖量高,不宜多食,可以根据需要“定制”健康版腊八粥。

  腊八节,节期在每年农历十二月初八,主要习俗是“喝腊八粥”。文史研究专家、湖南省文史研究馆馆员陈先枢说,各寺庙用香谷、果实等做粥供佛,称腊八粥,流行民间。这是一个以农业生产为主而又包括祭祀祖先、驱逐疾疫、厨房事务等方面内容的综合性传统节日。

  过腊八节,很多地方都有喝腊八粥的习俗。几经演变后,腊八粥的内容逐渐丰富起来。南宋文人周密撰《武林旧事》写到:“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥,谓之腊八粥。”但是,不同地方的人家使用的材料可能略有不同,基本上包括大米、小米、糯米等,再加点红豆、花生或者葡萄干之类的。

  “腊八粥里加入红米、桂圆肉、葡萄干、蜜枣、花生等食材,可使粥的品味更高,味感更好。”肖长江提出,腊八粥里干果含糖量高,并非每个人都可以多吃,尤其是对于糖尿病患者而言更要节制。

  他还表示,对于脾胃消化功能差的人,尽量少放黄豆、黑豆等食材,因为豆类消化起来比较困难。可以多放点暖身的糯米、糙米和淮山养胃。不过,虽然粥容易消化,但因为是流质食物,容易导致反流,连同胃酸一起反的话就容易产生反酸的感觉,胃十二指肠溃疡患者应当少吃。

  手脚凉的人可以煮粥时加点红豆、生姜。肖长江解释,冬天手脚凉多与气血不足有关,那就多吃点红色的食物,生姜祛寒,可把红豆、红枣、枸杞、桂圆、生姜等加在腊八粥里,吃起来味道非常可口,还能避免手脚冰凉。

  肖长江介绍,腊八节是一年中阴寒之气最盛的时节,所以防寒保暖最为关键。饮食方面少吃生、冷、硬的食物。期间,不要在户外长时间运动,多穿衣服,外出可以戴帽子、戴围巾,睡眠方面可以早睡晚起,保证良好的作息起居。

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